Kawa z mlekiem czy kawa czarna?

Większość z nas nie wyobraża sobie rozpoczęcia dnia bez ulubionego napoju, czyli kawy. Kawa nie tylko jest wyśmienita w smaku, ale również z rana budzi nas do życia i usprawnia myślenie. Już od pokoleń ludzie zastanawiają czy kawa z mlekiem jest lepsza od kawy bez mleka. Jeżeli chodzi o smak to oczywiście jest to kwestia gustu, ale jeżeli chodzi o działanie to są i plusy i minusy takiego picia. Zwyczaj picia kawy z mlekiem przyszedł do nad dopiero w XVIII wieku. Wcześniej ludzie pili kawę zarówno bez mleka, jak i bez cukru.

 

Kawy bez mleka nie powinny pić osoby mające wrzody żołądka lub inne problemy z żołądkiem i jelitami, gdyż kawa je podrażnia, przez niskie pH. Jest za kwaśna. Takim osobom poleca się dodawanie do kawy mleka, które natomiast ma wysokie pH i neutralizuje kwaśny odczyn, co tak bardzo nie podrażnia śluzówki żołądka. Osoby z takimi dolegliwościami, które nie lubią kawy z mlekiem mogą zacząć pić kawę bezkofeinową, która jest łagodna dla żołądka i go nie drażni.

 

Inną zaletą kawy z mlekiem jest to, że zawiera ona więcej wapnia, a jak wiemy czarna kawa wypłukuje wapń z naszego organizmu, więc jest mniejsze prawdopodobieństwo zachorowania na osteoporozę w przyszłości. 

 

Wadą kawy z mlekiem jest jej kaloryczność. Kawa czarna jest prawie bez kalorii, jednak gdy dodajemy do niej mleka jej kaloryczność dużo wzrasta. Pamiętajmy, że słodząc kawę z mlekiem dodajemy kolejne kalorie tj. około 30kcal na jedną łyżeczkę cukru. W takim przypadku już mamy do czynienia z produktem, który powinniśmy uwzględniać już w naszej diecie. 

 

Kolejną wadą kawy z mlekiem jest to, że osłabia ona działanie kofeiny. Pijąc czarną kawę szybciej czujemy przypływ energii, bo po około 30 minutach, aniżeli po kawie z mlekiem, której działanie nie jest tak szybkie. 

 

Podsumowując kawa z mlekiem ma mniej więcej tyle samo wad jak i zalet. Trzeba jednak pamiętać, aby nie przesadzić z piciem kawy, gdyż to kawa pita w odpowiedniej ilości daje nam dużo pozytywnych właściwości. Przeciwnicy kawy z mlekiem twierdzą, że zabija ona smak prawdziwej kawy, ale czy to nie kwestia gustu? Pamiętajmy, że kawy nie pije się do posiłków, ani co najważniejsze nie pije się jej przed śniadaniem. Picie kawy przed śniadaniem jest często odpowiedzialne za pojawienie się wrzodów żołądka lub dwunastnicy. Także picie kawy niezależnie czy z mlekiem czy bez, przy zachowaniu umiaru na pewno nam nie zaszkodzi. 

 

Kawa bezkofeinowa

Jak wiadomo, kawa jest produktem, który zawiera największą ilość kofeiny ze wszystkich produktów spożywczych. Kawa bezkofeinowa pozyskiwana jest z naturalnych ziaren kawy naturalnej, które najpierw poddawane są procesowi dekofeinizacji.

Dekofeinizacja przeprowadzana jest przed paleniem surowych ziaren i polega na pozbawieniu surowych ziaren kofeiny. Wyróżniamy trzy metody dekofeinizacji:

• Metoda tradycyjna, polega na płukaniu ziaren wodą. Metoda musiała zostać ulepszona, gdyż wraz z kofeiną wypłukiwane były komponenty smakowe i aromatyczne. Obecnie woda, którą płukane są ziarna zostaje nasycona komponentami smakowymi i aromatycznymi, dzięki czemu jej smak i aromat jest prawie nie do odróżnienia od zwykłej kawy.

• Metodą z użyciem rozpuszczalników chemicznych, która polega na poddaniu zielonych ziaren kawy działaniu pary wodnej pod ciśnieniem, co powoduje powiększenie się ziaren i ich pęcznienie, przez co łatwiej usunąć z nich kofeinę. Następnie również pod ciśnieniem, kofeina usuwana jest rozpuszczalnikiem, który najpierw musi osiągnąć temperaturę wrzenia. Pozostałości rozpuszczalnika są usuwane parą wodną i suszeniem, a kofeina, która została usunięta z ziaren może zostać przeznaczona do innego celu.

• Trzecim rodzajem dekofeinizacji jest ekstrakcja dwutlenkiem węgla. Jest to proces usuwania kofeiny pod bardzo wysokim ciśnieniem, tak aby utrzymać dwutlenek węgla w stanie nadkrytycznym, czyli stanie pomiędzy cieczą, a gazem. Dwutlenek węgla w takim stanie pod ciśnieniem i w wysokiej temperaturze traktowany jest jako rozpuszczalnik, który usuwa kofeinę z zielonych ziaren kawy.

Mimo swej nazwy kawa bezkofeinowa, która poddana została wcześniej procesowi dekofeinizacji i tak zawiera kofeinę, tylko w znacznie mniejszych ilościach. Ilość kofeiny w kawie bezkofeinowej jest ściśle określona przez przepisy prawne i wynosi 0.1%, a 0.3% w kawie rozpuszczalnej. Kawa w takim stopniu pozbawiona kofeiny jest lepszą alternatywą dla osób, które mają zakaz jej picia, czyli przede wszystkim wrzodowcom i osobom cierpiącym na nadciśnienie, jak również kobietom w ciąży. Jest to trochę lepsze wyjście niż zwykła mała czarna, natomiast lekarze są zdania, że w czasie choroby wrzodowej kawę powinno się całkowicie wykreślić ze swojego jadłospisu.

Kawa bezkofeinowa jest lepszym rozwiązaniem, a niekiedy koniecznością dla niektórych, ale należy pamiętać, że podczas jej picia również potrzebny jest umiar i rozwaga.