 |
| Palenie kawy metodą bębnową tradycyjną |
- Palenie bębnowe tradycyjne. Tradycyjny sposób palenia kawy, który odbywa się na niewielkiej ilości kawy (do 60kg). Jest to najlepsza metoda, gdyż daje ona zadowalające rezultaty i stosuje się ją na kawach o najlepszej jakości, wydobywając jej najlepsze walory smakowe. Podstawą urządzenia jest stalowy bęben, do którego wsypuje się zieloną kawę. Bęben obraca się wokół własnej osi poddając się działaniu ciepła w dość niskiej temperaturze (ok. 230°C ) przez około 15 minut. Nad wszystkim panuje mistrz, który wszystkiego pilnuje i pobiera próby kawy, aby wiedzieć kiedy zaprzestać dalszemu paleniu. Podczas palenia kawa nabiera brązowego koloru, przez co staje się bardziej aromatyczna. Im bardziej ziarna są brązowe tym kawa ma mocniejszy smak.
- Palenie bębnowe przemysłowe. Jest to podobna metoda do metody tradycyjnej, tu podstawą też jest bęben, jednak palarka bębnowa przemysłowa stworzona została do wypalania dużych ilości kawy (do ok. 600kg). To palenie wspomagane jest silnym nawiewem gorącego powietrza, przez co proces palenia skraca się do około 8-12 minut. Palenie w tak wysokiej temperaturze obniża walory smakowe i aromatyczne kawy, nie jest ona tak dobrej jakości jak kawa palona metodą bębnową tradycyjną.
- Palenie taśmowe. Polega na prażeniu ziaren na stalowej płycie, co wygląda jak prażenie na patelni. Kolejnym krokiem jest przesunięcie ziaren jeden raz nad źródłem ciepła przez co płyta się nagrzewa, a ziarna prażą się na nagrzanym metalu. Czas prażenia zależny jest od temperatury, im wyższa tym palenie krótsze. Ta metoda jednak nie jest tak powszechna, gdyż nie jest tak efektywna, dlatego też jest bardzo rzadko stosowana.
- Palenie komorowe. Stosowana głównie w palarniach przemysłowych, gdyż w komorach można palić nawet kilka ton kawy. W tej metodzie również stosowany jest strumień gorącego powietrza, jak również bardzo wysokich temperatur. W komorze palącej porusza się zazwyczaj wirowo ziarenka, strumień powietrza unosi ziarna w górę tak, aby były dokładnie upalone. Proces ten trwa ok 1,5 minuty. Jedną z opcji palenia przemysłowego jest też palenie ślimakowe, które polega na umieszczeniu zielonych ziaren w ślimaku, w którym jest gorące powietrze. Ziarna są przemieszczane z jednego końca ślimaka na drugi.
