Możliwe
są dwie metody zbiorów kawy:
- Metoda ręczna
polega na zbieraniu dojrzałych ziaren kawy przez zbieraczy. Jest to
metoda bardziej pracochłonna, ale również dająca lepsze efekty,
gdyż osoba zbierająca owoce jest bardzo dokładna i zbiera owoce,
które są już dojrzałe. Dojrzałe owoce nadają kawie lepszy smak
i aromat. Zbieracze mogą wybrać jaką metodą ręczną chcą
zbierać, wyróżniamy dwie: picking i stripping.
* Picking jest to dość droga metoda (najdroższa z ręcznych metod zbierania), polega ona na tym, że zbierane są tylko dojrzałe owoce kawowca. Jest ona tak droga, gdyż czynność tą powtarzamy co kilka dni i wybieramy te najdojrzalsze owoce z krzaków. Jest to dość pracochłonne i czasochłonne. Aby mieć swobodę i móc używać obu rąk, zbieracze mają przywiązany do pasa wielki kosz, do którego zbierają kawę. Dzięki tej metodzie kawa, która powstaje ma wyczuwalnie lepszy smak, niż kawa zbierana inną metodą.
* Stripping metoda ta jest zarówno tańsza jak i nie daje tak dobrej kawy. Polega ona na tym, że zbieracz przesuwa całą ręką po gałęzi lub też specjalnym grzebieniem i w ten sposób zbiera wszystkie owoce, znajdujące się na gałęzi. Zbierane są owoce dojrzałe, niedojrzałe i przejrzałe, a również liście. Selekcja odbywa się maszynowo, ale smak i aromat kawy nie będzie już taki sam jak przy poprzedniej metodzie, gdyż zielone niedojrzałe owoce nadają cierpki smak.
- Metoda mechaniczna. Metoda ta jest podobna do metody strippingu, tyle że tu owoce zbierają maszyny. Zbierają całe gałęzie pionowymi szczotkami wraz ze wszystkimi owocami i liśćmi. Jest to metoda dużo tańsza niż pozostałe, gdyż nie potrzeba jest tu aż tylu rąk do pracy. Maszyny do zbierania owoców niestety dość często niszczą drzewa, co wpływa na dalsze zbiory, gdyż takie drzewo potrzebuje czasu, aby się zregenerować. Zebrane owoce poddawane są dalszej selekcji maszynowej, która niestety nie przynosi tak dobrych rezultatów jakich by się oczekiwało. Jakość kawy, której owoce zbierane są metodą maszynową jest niestety dość słaba.
